Lost in the City

Les deux spécialités culinaires de Chicago ne sont peut-être pas de la grande cuisine… mais elles collent à mon avis parfaitement à l’image de la ville : simples, généreuses, colorées. En parfaite touriste, je me devais de goûter aux deux.
Pour la spécialité numéro un, la Deep Dish Pizza, nous sommes allés chez « Bella Bacino’s ». Bella Bacino’s, un restaurant italien que Dominick connaissait sur West Wacker Drive (à deux pas de Michigan Avenue en partant sur la Chicago River). Précisons tout d’abord que cette pizza n’a rien à voir avec ce que l’on a en tête en France quand on imagine une pizza. Elle a été inventée à Chicago, chez « Uno’s » en 1943, s’est peu à peu popularisée… et aujourd’hui, la plupart des quelques 2000 pizzeria de la ville en servent. A quoi ressemble-t-elle ? C’est une pizza très épaisse, 4 à 5 cm environ. Du coup, la croûte n’est pas la plus fine que l’on puisse imaginer, mais elle n’est pas non plus cette épaisse croûte en pâte à pain : elle est relativement fine, ainsi que croustillante, généralement faite avec de la semoule de maïs. La garniture est copieuse, évidemment. Traditionnellement, on y met des tomates, du basilic, de l’origan… et une bonne dose de fromage. La recette originale contient près de 500 g de mozzarella. Bref… c’est nourrissant. C’est aussi très convivial, puisque l’on ne commande qu’une pizza pour tout le monde… vu la dose, c’est compréhensible, j’en conviens ! Chez Bella Bacino’s, nous étions trois : Mary, Dominick et moi. Nous avons pris une medium, qui s’est évidemment révélée bien trop copieuse. Mary en a emporté presque la moitié chez elle. Une tranche m’a suffi, mais je me suis régalée !

Pour la spécialité numéro deux, le Chicago-style hot dog, je n’ai pas eu l’occasion d’y goûter avant l’aéroport… mieux vaut tard que jamais ! Chacun sait à quoi ressemble un hot-dog. Quelle différence entre le hot-dog "Chicago -Style" et les autres? Les ingrédients. Tout d'abord, le petit pain que l'on utilise est garni de graines de pavot. Ensuite, la garniture est spécifique. On n'est pas obligé de mettre tous les ingrédients, mais on ne peut pas en mettre d'autres. Et surtout, le point clé: PAS DE KETCHUP. Voici comment se compose en principe le Chicago-Style hot-dog: saucisse au boeuf, moutarde (enfin bon... ce truc jaune fluo qu'ils appellent moutarde de ce côté de l'Atlantique...), relish, onions coupés en petit morceaux, deux tranches de tomate, un pickle, deux petits piments, et du sel de céleri. Bon courage ensuite si vous comptez manger ça proprement vu la façon dont ça déborde...